Heiße Schokolade aus ganzen Kakaobohnen
Hier beschreibe ich die Zubereitung einer heißen Schokolade aus ganzen Kakaobohnen.
Wenn Sie das Thema Kakao generell interessiert, empfehle ich Ihnen die umfangreiche und sehr gut gemachte Site von Arne Homborg.
Ganze geröstete Kakaobohnen
Die Bohnen waren etwa 2cm lang. Als Bezugsquelle fand ich im Netz den Anbieter kaffeshop24.de (zu welchem ich in keinerlei geschäftlicher Beziehung stehe). Über Hinweise zu weiteren Quellen bin ich dankbar.
Meine Trinkschale für die heisse Schokolade hatte ein Fassungsvermögen von etwa 100ml. Für diese Flüssigkeitsmenge verwendete ich 10 Bohnen. Gewogen waren das etwa 15g. Die Intensität gefiel mir.
Bohnen entblättern
Die Häutchen lassen sich ganz leicht mit den Fingern von den Bohnen entfernen, wenn Sie die Finger mit der Bohne dazwischen gegeneinander verschieben - so wie bei Erdnüssen. Die Schalen werden nicht verwendet.
Bohnen mahlen
Dazu eignet sich ein nicht zu kleiner Mörser. Ich habe Rohrzucker gleich mit hinzugegeben: in der Hoffnung, dass die Zuckerkristalle das Pulverisieren erleichtern.
Das Pistill des Mörsers habe ich geschwungen bis ich keine sichtbaren Fortschritte mehr bemerken konnte.
Kochen
Ob man die Flüssigkeit mit dem zerkleinerten Kakao zusammen längere Zeit sieden soll oder nicht, darüber gehen angeblich die Ansichten auseinander. Beim ersten Versuch ließ ich Wasser mit Kakao etwa eine Minute sieden, beim zweiten Versuch ließ ich Milch mit Kakao dagegen nur einmal kurz aufkochen.
Vom Kochen gibt es keine Bilder. So spannend war siedende braune Flüssigkeit nicht anzusehen.
Es ist nicht nötig aus den Pulverklumpen einen Brei anzurühren. Die Klumpen lösen sich sehr gut und klumpfrei sowohl in heißem Wasser als auch in heißer Milch auf.
Et voilà!
Mit Wasser und einer Prise Chili:
Mit Milch:
Wie es geschmeckt hat? Köstlich. Fruchtig, mit einem Hauch von Säure. Sehr aromatisch. Das macht Lust auf weitere Experimente und auch auf das Hinzufügen von diversen Gewürzen.
Der Geschmack ist deutlich anders als von einer heißen Schokolade aus einer in Milch geschmolzenen guten Tafel Schokolade. Lohnenswert anders.
Viel Spaß beim Experimentieren!